起士蛋糕和慕斯蛋糕有什么区别?

起士蛋糕和慕斯蛋糕最根本的区别?

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2009-07-18 回答

 起士蛋糕的(Cheesecake)的由来       起士蛋糕,或起司蛋糕、芝士蛋糕,是西方甜点的一种。有著柔软的上层,混合了特殊的起士,如 ricotta cheese,或是 cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼乾做为底层,有固定的几种口味,如香草起士蛋糕,巧克力起士蛋糕等,至於表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓。 很多会有咸味,因为芝士的原因。  不过味道很浓郁,很好吃。    

有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。         慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。

最新回答 (3条回答)

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匿名用户 11级
2009-07-18 回答
前者更软
2009-07-18 回答

起士蛋糕是加入了起士(Cheese),也就是我们常说的奶酪,而做成的蛋糕,有很浓的奶酪味。慕斯蛋糕是加入冰淇淋、胶冻原料等做成的蛋糕,可以做成各种不同口味。

2009-07-18 回答
前者热量高!易长胖!