其他答案
我觉得把虾去皮,然后放到酱油那煮,味道不错.
虾仁饺子
原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法：
1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
炸虾仁，鸡蛋炒虾仁，简单又好吃
毛豆炒虾仁
买龙虾回来自己挤虾仁，记得把虾黄也挑出来，毛豆先用水焯一下，这样炒出来的没有什么豆腥味，而且特别好吃
黄金蝴蝶虾
虾洗净去皮劈开 留虾尾的最后一节不去
准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序依次将虾裹好
锅内放油烧至6成热下锅炸熟即成
做冬瓜汤或紫菜汤
我吃到清水捞虾，闽味的做法很简单，就将虾洗净，放入烧的热水中，到八成熟起锅，在桌上放一些浆料，就好了。
腰果虾仁,这个比较清淡又好吃,主料再加点黄瓜或者芹菜就可以了...
新鲜麻虾600 克（约1 磅5 安士）或无头带壳急冻中虾450 克（1 磅） 盐1 汤匙，洗虾用油3／4 杯，炸腰果用腰果1／3 杯，开边冬菇2 只浸软， 切丁芹菜丁或青豆1／3 杯蒜 1 瓣切片葱白2 条切2 厘米段油1 汤匙绍酒1 茶匙盐适量
调味料：
蛋白 1 汤匙盐、糖各1／2 茶匙麻油、生粉各 1 茶匙胡椒粉少许
准备：
1、虾去壳挑肠，置疏箕内以盐抓洗。用冷水冲透至虾肉呈透明状，沥水， 排在双层厨纸上，卷起。用保鲜纸包好后置冰箱内2 小时。
2、碗内调匀调味料，放入虾肉拌匀，再冷藏1 小时。
3、小碗内放入冬菇丁及浸水，放于转盘一边。用胶膜包好芹菜或青豆， 放于转盘另一边。大火热40 秒钟。
4、腰果放在碟上成一层，大火热2 分钟，中途拌匀一次。移出。
做法：
1、 1 公升玻璃量杯内，加入炸油及腰果，不用加盖，大火热4 分钟， 或至腰果微黄便用疏杓移出。加虾仁入油挑散，大火热 1 分钟，倒进漏杓内沥油。
2、大火预热烤盘5 分钟，下油，蒜及葱。随即放入虾仁、冬菇及芹菜（或青豆），加些盐调味，沾酒。铲匀所有作料，大火热1 分钟。装盘，铺上腰果供食。