方糖放醋

材料：猪排骨
配料：番茄沙司、盐、糖、醋、橙汁、葱、姜、料酒、油、水、芝麻
做法：猪排骨加水葱姜、料酒焯水 去腥去血（凉水下锅）
焯好后再加水放葱姜、料酒、盐煮到要脱骨
沥干水 锅放油烧热 6成左右下锅炸至金黄酥脆
锅放少许底油 放入番茄沙司、醋（少许）、橙汁（少许）
、盐（少许 做甜菜一定要放些盐调味 这样味道会更纯正）、糖（适量）煮开
尝一下 味道要比吃时的味道更浓 这样放完排骨后味道才会正好
放入炸好的排骨翻炒出锅 撒上适量芝麻

正宗糖醋排骨做法

1、 买新鲜的上好的小肋排1斤半到2斤左右,

2、洗净以后，用料酒、盐腌一刻钟左右。（盐放一点能让排骨入些味儿就好，别多了。）然后用镂空的器皿，沥干一点儿表面的水份。

3、锅内放油，多多的油！油烧到六七成热时，把排骨放进去炸，教你一个试油温的办法，杵根干的竹筷子下到油锅中央，如果筷子周围有微小的泡泡在冒，油温就好了。可以放入排骨了，千万不能等油烧得冒烟了才放货，那样炸的东西易糊。炸成金黄色，这个炸东西最重要的就是控制火候了，你可以根据油锅里排骨被炸的呈色调控火的大小。如果排骨颜色变得很快，就证明火大了，要赶快调至中小火档。如果变色很慢则可继续用大火，直到觉得排骨在变色，再调成中火等等吧。排骨炸成金黄色以后，捞出。

4、然后就是非常关键的熬汁了。锅要先清理干净，当然有另一口锅最好。反正要干干净净的哈。锅底放一点油，一丁点儿就成，不要多了。放下三勺到四勺糖，让糖在锅里先熬一会儿，变了色，化开来，然后再加其他的调料。同样要注意糖化时的火候哈，中到小火吧，灶眼儿出火猛的话就用稍小一些的火，我家反正得用中火，楼层高，气压不太足。千万别熬糊了，也别让它结成了块，多翻动，顺着一人方向划拉就成。然后，加三勺番茄酱、一点儿醋、一点儿盐。搅拌，觉得汁过浓的话，可以加一点点的清水，但不能降低了汁的味道和必要的浓度，然后搅拌匀。

5、然后倒入炸好的排骨。翻炒直到每一粒排骨都能均匀地挂上那汤汁，就好了。
祝你成功：）