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什么菜不放盐

~!裥单﹏不过 回答:31 人气:16002 解决时间:2009-07-02 17:13
  
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咸菜
笔指穹庐
2008-06-11 13:46
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其他答案

凉拌西红柿 。煮海蟹。
超魜:媽媽﹖ 2008-06-11 13:47
泡菜
星云☆泪痕 2008-06-11 13:49
水煮菜   凉拌西红柿  
·Lairk 2008-06-11 13:52
你不想放的菜就没盐
kang Ta_yang 2008-06-11 13:53
甜的
↘ミ風嚣┈ヅ 2008-06-11 13:53
咸菜 只加糖不加盐
々壞¢魜〃? 2008-06-11 13:54
因为菜如果放盐进去,会使得这道菜变的难看!
蒽_莪農苠ā 2008-06-11 13:54
甜的... 
难得糊涂 2008-06-11 13:55
白灼的菜不用放盐!
YIN HUA 2008-06-11 13:55
甜菜来`
梦、在前方 2008-06-11 13:55
很多啊,做汤最好别放
双手插兜 2008-06-11 13:56
只要你吃的进去都可以不放盐
光之シ翼シ 2008-06-11 13:56
盐不要放得太早,一是因为现在我们用的盐多是碘盐,烹调时间越长,温度越高,盐中碘的损失便越大,因为碘非常容易在高温下分解,所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分。二是晚放盐能减少蔬菜中维生素的损失,也不至于破坏肉类的蛋白质。所以,应在菜品大约八九成熟时放盐。 
同时盐也是一把双刃剑,你的身体没它不行,可吃错了也不行!什么菜要烹制完了才加盐?什么菜要刚做时就放盐?还有些是吃的时候才放盐……这里就详细的告诉你,每种菜烹制的时候放盐的最佳时机!
1. 烹制快结束时放盐的菜:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“ 啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。
2. 烹调前先放盐的菜: 蒸制块肉时,烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制,有助于咸味渗入肉体。烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和淀粉,搅拌均匀后再吃水,使能吃足水分,烹制出的鱼圆、肉圆、亦鲜亦嫩。 有些爆、炒、炸的菜肴,挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲,可使糊浆与原料粘密 而紧不致产生脱袍现像。
3. 吃前才放盐的菜:凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量,会使其汁液外溢,失去脆感, 如能食前片刻放盐,略加腌制沥干水分,放入调味品,食之更脆爽可口。

碘盐是把微量的碘化物(例如碘化钾等)或碘酸盐与大量的食盐(包括调味品的食品加工过程中所需的盐)混匀后供食用,是预防碘缺乏病的一种特殊的保健食盐。由于碘很容易受到破坏,为了保证加碘食盐的质量,防止碘质挥发和符合卫生要求,要掌握家庭碘盐保管及食用方法。
(1)盛放加碘食盐的器皿,最好用陶瓷制成的贮盐罐,或者用深颜色玻璃容器盛碘盐,上面加盖。
(2)贮碘盐器皿要放在阴凉、干燥处,避免受日光曝晒和吸快潮;要离开灶台,避免受高温的影响,使碘盐溶化分解。
(3)碘盐存入时间不宜过长,应随用随买,用完了再添加;碘盐中不要放入其它食物,以免受到污染和变质。
(4)炒菜、煮鱼肉和煮汤时,不宜过早放入食盐,应该在食物快熟时或者出锅前放入,可以防止或减少碘的挥发,确保碘盐中碘的含量。
『清晨之戀』 2008-06-11 13:57
雪盖火焰山
も~↘逅邂丄 2008-06-11 13:58
甜菜被!!!~~
�╘q⒈朶、 2008-06-11 13:58
你 不 喜欢放盐的菜就不要放盐。
拒絶ぷ戀ぷ噯 2008-06-11 14:07
火腿
oο哾↙ ﹎ _ 2008-06-11 14:22
贵州这边的腊肉!
★`丠鼻ˋ@. 2008-06-11 14:29
炸菜或腌菜
没有人吗 2008-06-11 14:33
放酱油算不算
卐在我窗前★ 2008-06-11 16:04