生姜、大蒜、醋、老抽。

1,将鱼先在滚水中过一下。 
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。 
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。 
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。 
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
2,先用油煎一下啊，可以去腥味
1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅 
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅 
3. 一定要放醋，可以去腥提鲜

1,将鱼先在滚水中过一下。 
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。 
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。 
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。 
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
2,先用油煎一下啊，可以去腥味
1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅 
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅 
3. 一定要放醋，可以去腥提鲜

如果是做鱼的时候，可以去掉鱼体中的鱼腥线。
去除鱼腥线可采取切、找、拍、拽这斗种手法。以鲤鱼为例：
在鱼头下1厘米处切上一刀，刀口不必太深，约为鱼厚度的1／4即可。
把切口分开，见一个白点，这个白点就是鱼腥线的横切面。把鱼腥线周围的鱼肉分开，用右手掐住鱼腥线，再用左手轻轻地拍打鱼的脊背，一边拍，一边试着拉动这根线。感觉能拉动这根线时，则可慢慢地将它拽出来。再用同样的方法把另一侧的鱼腥线取出。
如果吃鱼的时候有味的话：可以用柠檬皮泡的水先洗手在抓鱼，或者用茶水也有用。不过柠檬水比较好，有股清香的~~~

洗的时候洗干净点啊。。加上大蒜,生姜,料酒，葱段稍微的腌点时间，还有就是草鱼的腥味儿好像有点浓哈。。买鱼的时侯先确定你的烹饪方法然后在买不同的鱼‘
   新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。 
鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。 很多人因为害怕吃了发病，这样做以后就不会有事了。
在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。 
用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。 
醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。 
去除鱼腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？ 
这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。

生姜 ，泡椒，葱
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。 
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。 可以去腥味

料酒,盐,胡椒粉,葱,姜

醋

应买新鲜的鱼.在宰鱼的时候充分去除鱼腹内的那层黑膜,黑膜的腥味特别重.其次,在烹鱼之前,可用醋,姜,葱,料酒等调味拌匀.最后,在烹调中,可加多量的葱,姜,蒜调味.

酒，放少量的白酒可以去