主料：鸡脯肉 
辅料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 
白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水豆粉 

操作方法：第一，将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐、白酱油 
红酱油、水豆粉待用。第二，干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。 
第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉。第四，炒锅制好后，放混合油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下， 
随即放入码好味的鸡丁，炒散后再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入 
料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起锅，ok完成。 

注意：鸡丁大小最好一样，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。 
兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。