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酸甜排骨:材料：排骨、青椒、腌红萝卜、番茄酱、白砂糖、苹果醋、鸡蛋、玉米粉（苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替）步骤：１.先把排骨剁好，用小许油、料酒、酱油、糖、盐、姜蒜蓉腌一到两个小时左右，配料切好备用。　　２.在腌好排骨里打一只鸡蛋搅拌均匀，然后放上玉米粉，放进高温的油炸两遍，第一次把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二次，把排骨炸到金黄色。３.把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。　４.把酸甜汁放进镬里满火煮成粘稠，然后倒入炸好排骨跟配料快速翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。（酸甜汁：番茄沙司３／１碗＋白砂糖两匙＋苹果醋１匙＋３／１碗水）、醉排骨 这里的所谓醉，有浇的意思，是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。 用料：猪大排骨（500克）、大蒜头（5瓣）、鸡蛋白（2只）、咖喱粉（少许）、芥末（45克）、胡椒粉（少许）、黄酒（45克）、白糖（少许）、酱油（少许）、辣酱油（75克）、盐（少许）、芝麻酱（75克）、番茄酱（75克）、醋（少许）、菱粉（少许）、麻油（75克）； 制法： 1.将排骨切成20多块长方块。 2. 将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。 3. 开温火热猪油（500）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。 四、 将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。 二、蒸排骨 排骨, 刀跺，成3~4cm块。沸水，煮排骨，水再次开后，停火，把漂浮的泡沫去掉，捞出排骨，加调料：辣椒，姜，豆豉,酱油，盐，然后蒸。。。 三、炸猪排 原料： 猪排8块，新鲜面包一个，鸡蛋一个 ，油一锅，胡椒粉、盐若干 做法： 除去面包外皮，用手将面包芯撕碎备用。 猪排剔骨，用刀背拍松，抹上盐和胡椒粉，静置十分钟。 鸡蛋打匀。 起油锅，四五分热时，用猪排过蛋汁，扑上面包碎，入油炸至金黄 出锅，剪成条状上桌， 特点： 松脆香嫩 四、原味排骨 原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根, 小西红柿20枚(好象又叫圣女果?) 步骤: 1.把排骨冲干净,放一锅水,煮开3分钟,然后捞出排骨,把这锅水倒掉. 2.再放一锅水,放入切好的姜片,烧热,倒入排骨. 3.等水开之后,放入小糊涂仙2勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的尽量用上好的白酒),葱段,迅速盖上盖. 4.用中火煮约30分钟,然后放盐,加入小西红柿继续开大火煮10分钟. 特点: 绝对的简单易学,调料仅用盐,味鲜美,小西红柿与排骨相得益彰. (今天晚上就吃这个了)五、洋葱蒸排骨 此道菜的特色,是把洋葱的甜味充分渗入排骨,使排骨吃起来格外香甜.而'蒸'的作用,则在不使排骨因烧煮过久而变得老硬.如果你想尝尝软嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己来动手. 材料:排骨 洋葱(切碎罗) 调味料:冰糖 盐 酒少许 作法:将排骨洗净切块,放放滚水中烫熟后取出油锅加热后,放入洋葱办炒,等洋葱炒软后,在加入排骨同炒;加盐冰糖等调味料,继续办炒从锅中取出洋葱排骨,置于大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五分钟即可. 将排骨洗净，加清水、姜块少许，葱段少许，置于沙锅文火炖一至两个小时，西红柿切成大块，加入沙锅，继续炖五到六分钟即可。 味道鲜美，做法简单，不妨试试 六、糖醋排骨 原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 制法: 1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。 2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。 3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。 特色: 色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。 七、烧大排 把大排用刀柄拍松。裹上鸡蛋和淀粉调成的糊 ，在油锅中炸至金黄后捞出 用少许油煸一下匆、姜、蒜，加酱油、糖、醋和啤酒 将炸好的大排放入煮 收汁亮油。 盛在码有生菜的盘子里上桌。 八、清炖排骨 下面介绍一下我常吃的清炖排骨的做法: 取猪排2-3斤,砍成块.洗净后淋上白醋.等十五分锺后过清水. 然后将排骨放入锅内,加足量的冷水(约2-3升)及盐10克左右(凭各人口味哦),用大火烧开后马上改用中火炖烂(约需2小时左右,别性急哟)若中途水不够要补上,但最好是开始一次性加足,保原味. 等将至烂熟,加入事先准备好的香菇,再等20-30分锺关火,撒入切好的细葱,加味精适量,起锅. 特点:味清淡,肉烂,香,好吃.

先用水抄一次，然后上粉后用油煎，最后挂汁，这道菜不是煮出来的，关键在于先水抄后挂粉，这样煎出来排骨外酥里嫩。

简单又好吃的甜酸排骨，呵呵

 

材料:排骨、生粉、面粉、糖、蕃茄酱、蕃茄（菠萝）
1、排骨煮到五分熟（因为小妹妹是广东人，怕热气，所以这样可以不用在油锅里炸很久）
2、等排骨冷却放到装有少许面粉的盘子里，把排骨和面粉弄均匀，不要放水哦！
3、油热把排骨放进锅里中火炸，排骨炸好后，锅里放少许油（油太多，腻），放一点点盐、放糖（各人口味放糖）、一点点生抽，把切好的蕃茄放入锅里，两分钟后把排骨倒入锅里翻炒，再加入调好的生粉倒入锅里，再放蕃茄酱，入味后就可以起锅了！

简单又好吃的甜酸排骨，呵呵

 

专业简单的〈 甜酸排骨〉

材料:排骨、姜汁水、糖、白醋、蕃茄酱、菠萝
1、排骨加少量《姜葱盐》煮熟透，捞起漏干水分。

2、上油锅，6成油炸紧皮〈30秒〉捞起
3、锅里放少许油炒蕃茄浆翻抄香下白醋20克糖克30克水50姜汁水3克放入锅里，下排骨 菠萝小火自然收干水分，滴几滴油出锅！

特点：简单、不上火、不油利、色泽、红亮、如味、诱人食欲