爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。
　　其爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的调和。
　　【材料介绍】
　　1、爱尔兰咖啡杯：特制的耐热高脚杯，杯子的上缘与下缘各有一条线，下缘标示１盎司，上缘则为180 c.c.
　　2、酒精灯：或瓦斯灯，火不用太大，用来烤杯
　　3、盎司杯或量杯：可有可无，有比较方便控制酒量．
　　4、烈酒：一般用爱尔兰威士忌，但不易取得，可用一般的威士忌代替即可
　　5、糖：冰糖，砂糖或咖啡专用糖，一般不会影响咖啡味道的糖（如红糖）即可
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　　【烤杯】
　　将一匙糖、适量（约半盎司到一盎司，即15到30c.c.间）的烈酒到倒入爱尔兰杯中。
　　点燃火源（酒精灯或瓦斯灯）。
　　左手食指与拇指握至杯梗底部，右手握住杯底座。让火源由杯底部烧起，此时右手慢慢转动杯底部，使杯子均匀受热。
　　看到杯口慢慢有雾状出现，又慢慢的因为温度提升雾状消失时，慢慢的将火源移到杯口。此时见到蓝色火焰燃烧。
　　晃动杯子让酒液绕的杯子晃动，使酒精挥发出来燃烧直到火熄灭。
　　烤杯动作完成。
　　
　　有三种摇杯方法：
　　1、置於桌上摇：如果桌子够滑，置於桌上摇省力又很容易上手很适合新手使用
　　2.握住杯脚摇：手指细长的人用这方法摇起来很优雅（很明显示范的手比较粗）．运用手腕达成均匀摇晃的目的，这方法可以先用杯子装水练习．
　　3. 握杯底摇：红酒的醒酒动作，运用手指让杯子前後摆动达成酒液在杯中均匀旋转的目的．
　　【爱尔兰咖啡】
　　1.先做好浓香型的基底150c.c.。
　　2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖（以冰糖或咖啡糖为佳）加入爱尔兰咖啡中烤杯。
　　3.完成烤杯後，将咖啡到入爱尔兰咖啡杯中上面那条黑线的高度。
　　2。痞子蔡的一篇短篇小说 直接就用了爱尔兰咖啡命名 讲述了男主人公与一个具有爱尔兰血统的会调制纯正爱尔兰咖啡的女孩相识直到相恋的过程 对于咖啡的做法 提到了 纯正的爱尔兰咖啡须有爱尔兰威士忌 大多数咖啡馆会用苏格兰威士忌 但二者相比较 爱尔兰威士忌没苏格兰威士忌酒味烈 能够更好的和咖啡相融合 另外烤杯也特别重要 而且喝时热饮最佳 不宜搅拌 大多的咖啡店注重环境气氛和杯盘的使用 并且为了安全和省事 往往省去烤杯 用苏格兰威士忌 以至于做成的咖啡酒还是酒咖啡还是咖啡不能相融合 所以想喝到一杯纯正的爱尔兰咖啡是非常不易的
　　关于它的故事 比较感人(有蔡智恒为＜爱尔兰咖啡＞特别编撰的)
　　爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。
　　这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的.
　　酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见钟情吧，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。
　　这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终於想到了办法，把他觉得像爱尔兰威士忌的女孩与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入Menu里，希望女孩能够发现。

　　只可惜这位女孩跟你不一样，她并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终於发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。

威士忌与咖啡的比例,威士忌约要一盎司多一点，30几 c.c. 左右。
咖啡五盎司，150 c.c.，比例约一比五

爱尔兰咖啡的制作：在杯里放一块方糖倒入约一盎司的威士忌点火让水分和糖溶解蒸发，火熄灭后加入咖啡在咖啡杯延边上洒一层盐。

爱尔兰咖啡其实是有一个很凄美的故事：当时在机场附近有一家咖啡馆，有一位空姐每次出港前都会到那家店里喝一杯咖啡，咖啡店的咖啡师每次都做她喜欢喝的咖啡，空姐跟他说到过的城市和国外的见闻；慢慢的咖啡师爱上了空姐但却因为的自卑不敢表白，怕以后再也见不到空姐，后来听说空姐要结婚了而且是嫁给一位富豪，那天是空姐婚前最后一次出港，她习惯的来到咖啡馆，这次咖啡师给她做了一杯特殊的咖啡，空姐喝完后，有一种说不出的感觉；后来空姐没有结婚，当她再次回到这家店时要求点上次喝的那种咖啡时，店里没人会做，一位侍者告诉她，做那杯咖啡的人走了，并把原因告诉她“因为暗恋空姐不敢表白，得知空姐即将结婚，决定离开四处流浪学习，那杯咖啡是咖啡师最后的作品”，听完后空姐失落的走了。
几年以后，空姐习惯性的一落地就去寻找城市里的咖啡馆，在去的路上她听到有人说有一家咖啡馆的咖啡很特别，她匆匆忙忙的赶过去，点了那杯咖啡，在喝第一口的时候，她哭了，因为她知道咖啡师就在这里，她写了一张纸条让侍者交给咖啡师。
原来，空姐当时喝完咖啡后，回去就退了婚，因为空姐喜欢自己的工作，而她未婚夫不想让她再飞，希望她做全职太太；这些年，她每到一个城市就寻便所有的咖啡馆，只为做那杯咖啡的人；而咖啡师因为空姐结婚，恨自己当时没有勇气表白，决定离开；他用了几年的游走了空姐当时跟他提过的所有城市并学习咖啡知识，直到开了这家咖啡馆安稳下来，但他还是忘不了空姐，推出了这杯咖啡，希望有一天能再见空姐一面；最后的结果相信我也不用再写下去了……，（手的酸了,呵呵！）