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培新学校现在一般都是社会力量办学啦，不是公办的，所以政府补贴不太现实，或者说没有。

国家认可的证书是通过劳动部考试获取的，你到培训学校里面去学习，一般他们都会组织考试的，我是在成都的地平线国际调酒培训基地学习的，要考证的同学，学校会代理，组织大家考试的，我想上海应该也差不多吧！

至于上海哪里有好的培训学校就不清楚了，没去过，也不了解。

也不一定非要在上海学啊，成都这边调酒发展得也还可以

太阳鸟学校专业培训调酒师

调酒属娱乐业，只有娱乐业发达的城市才有调酒学校，所以你应该到娱乐发达的城市找，沿海城市学不错，但价格太贵，一般都上W，如果想学得好又便宜，可以到西南地区学，成都这个城市娱乐业也很发达，成都地平线是个不错的选择。