福州农林大学蜂学学院党总支书记陈崇羔教授接受记者采访时说，如果“春源食品”生产厂家大量掺入果脯糖浆、增稠剂、色素和香精等，对消费者来说是极其不负责任的。看似色泽鲜亮、清澈透明，闻则芬芳浓郁，但营养价值根本无法保证。陈教授指出，诸如此类的“蜂蜜”，不仅反映营养价值的还原糖指标低下，而且代表蜂蜜含活性成分多少及新鲜程度的淀粉酶值也低至几近于零。饮用后，虽说不像假药、假酒立等致命，但长此以往，将导致人体燥热炽烈，同样有损健康。
福建农林大学蜂疗研究所所长、福建农林大学蜂学院副院长缪晓青接受记者采访时具体介绍了四种感官判别真假蜂蜜的方法：其一是假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。其二是假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。其三是假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。其四是假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。同时缪晓青认为，以上感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别。比如，福州“春之源”，由于蜂蜜造假手段不断提高，假蜂蜜只有用精密的电子分析仪器才能检测出来，因此消费者要想真正保护自己的利益，就应该去购买那些品牌信誉好的蜂蜜。