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撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。 剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了

配料：葱，生抽，
准备工作：1、鱼在蒸前才洗净，否则先放冰箱里。2、切葱段垫碟底，然后放上鱼。3、葱用叉刮成丝待用。4、做鱼豉油。用生抽，糖，水煮热调味（应该有点甜，按个人口味吧）

烹调步骤：

1、水滚，放鱼蒸约9分钟。

2、煮滚油，待鱼蒸好时用

3、鱼蒸好了，把碟里的水倒掉，或转另一只碟放。然后把葱丝放鱼上，倒入鱼豉油，将滚油淋在葱上便可。

下次再介绍一些简单好吃的菜式，各位有何好介绍也请教一下。


简单的，原汁原味的就是好！

蒸鱼其实要看什么鱼的。不过深水的做法就不错。简单。

蒸鱼要是为了方便就是把鱼分成两半，要连体的，前半部分用辣椒丁，后面用葱姜蒜末即可。注意辣椒丁是用红辣椒、青辣椒和泡椒一起剁碎就可以了，在最上面放上大的葱段和姜片，上火蒸熟即可。出锅时要有点葱花油。
另外一种就是淮阳菜的做法了，将鱼剔骨只用鱼肉，将鱼肉腌制一段时间，白菜过水，用盘子将豆腐和白菜对称摆盘，将鱼肉放在豆腐上，上火蒸就可以了。鱼骨可以做汤。

如果清蒸的话，最简单的方法是把鱼处理干净后（去鳞掏腹），看鱼的大小，切几大片姜（姜是去鱼腥的最好选择），鱼身两面摸盐，鱼身上下铺上姜片，再来点葱丝，蒸十分钟即可。

配料可以来点三合油：醋，酱油，香油。