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蜂蜜不仅是一种很好吃的 
蜜糖，而且还能提高人体内抗氧化物的水平。 
研究人员通过对蜂蜜成分的分析和研究发现，蜂蜜内所含的一种 
叫做酚的物质具有抗氧化的特性。这种物质能够清除自由基分子，而 
后者是人体正常代谢过程中所产生的一种不稳定物质，对血管有破坏 
作用，同时还会引起DNA的突变，导致癌症的发生。 
研究人员对25名健康的成年志愿者进行了试验。在29天的试验期 
内，研究人员在受试者每天的饮食中加入四汤匙的荞麦花粉蜜。在试 
验期末，研究人员将受试者试验开始时的血样与试验结束时的血样进 
行对比后发现，受试者体内抗氧化物的水平有较大的提高。 
研究人员表示，尽管人们可以从富含抗氧化物的维生素中获取自 
己的健康所需，但是从天然物质中获取抗氧化物是一种更为理想和安 
全的办法。特别是在饮食中加入蜂蜜的成分，不仅能提高人体内抗氧 
化物的水平，改善人体免疫功能，同时也能使食物变得可口。此外， 
研究人员指出，一些蜂蜜替代物和糖类并不含蜂蜜所含的抗氧化物质。 
对于蜂蜜的食用量，研究人员建议，每天2至4汤匙为宜。在日常 
的饮食中添加蜂蜜不失为一个帮助人们提高自身免疫功能的好办法。