哈哈
2008-10-31
请问有谁知道有种咸鱼的俗名是叫“海底鸡”的？它的真名是什么？
听说是潮洲那边有这样的叫法，但不知是何物。
补充：
确定金枪鱼就是“海底鸡”吗？听说肉质有点像鸡肉才叫“海底鸡”的。那有晒干的吗？什么季节吃好？
补充：
是哪里的方言这样叫法的呢？
回答(6)
YoviZ 3级 2008-10-31
无鳞鱼多数是底栖性的鱼类，身上无鳞而有粘液可以杜绝泥沙中有害微生物的侵袭；有鳞鱼多为水域中游动性强的鱼类，身上的鳞片对身体有盔甲般的保护作用，可以防止外来的物理性伤害（譬如撕咬和寄生虫叮咬）。
从营养价值方面来看，无鳞鱼同有鳞鱼应该没有本质上的区别，顶多是无鳞鱼的刺要少一些（因为不需要太多支持身体的骨骼），虽然有些宗教在饮食上对无鳞鱼和有鳞鱼有着不同的禁忌，但那主要是人文方面的不同，跟它们的生物性关系不大。
金枪鱼不属于无鳞鱼
金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类，最简单的区分方法是鲣属腹部有4—6条黑色纵带，其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。而金枪鱼类，鱼体无任何黑斑，或深色纵纹。
金枪鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形，强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞以退化为小圆鳞，适于快速游泳，最高游速达每秒20米。鱼体肥满，其横断面略呈圆形。金枪鱼活动旺盛，生命力很强金枪鱼的主要品种有：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼，其中前三种为延绳钓的主捕对象，后一种为杆钓的主要对象。它的产卵期很长，产卵海域甚广，使得全年都有金枪鱼在各海域中产卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。
由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，即连少吃生鱼片得人也会选择金枪鱼生鱼片大块地品尝一番。
金枪鱼的肉质非常特别，生食是极品，熟食也香浓美味，制成罐头的油浸金枪鱼非常可口，俗称海底鸡，不但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治。
金枪鱼是鱼类中营养价值较高的种类、，深受广大消费者喜爱，市场及其广阔，日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。日本对金枪鱼的需求量很大，一般年消费80—90万吨，约占世界需求量的三分之一，尤其是鲜金枪鱼更受喜欢，消费量是需求量的60%，每年进口额约10亿美元。在改革开放的今天,我国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越注重饮食保健,对高档的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜，已失去了新鲜感。因此我现正开拓国内市场，将一部分运往日本市场销售的金枪鱼直接运回国内销售，以期国人可以随时享用这个美味而营养的海中珍宝。
回族绝对能吃金枪鱼
雨辰 5级 2008-11-14
金枪鱼，又名鲔鱼，其肉色鲜红，肉质特别，生食是极品，熟食亦香浓味美。制成罐头的“油浸金枪鱼”非常可口，俗称“海底鸡”，不仅深受东南亚人民喜爱，更是欧美人民佐餐佳品。金枪鱼高蛋白、低脂肪、低热量，其单位重量与牛肉、鸡胸肉、猪精瘦肉相比，蛋白质含量最高，脂肪含量却比它们低很多，而且富含钙、铁等多种人体必须的微量元素及维生素，是兼具健康、美容、瘦身功能于一体的优质食品。尤其值得一提的是，金枪鱼肉含有一些特殊保健成分——ＤＨＡ、ＥＰＡ、牛磺酸及硒。其中ＤＨＡ是目前世界公认的健脑、保肝、降血脂的有效物质，ＥＰＡ、牛磺酸则是降血脂、预防心脑血管疾病的最佳物质，而硒可有效促进男性性功能。另外，金枪鱼的蛋白质不仅含量高，且具有其它肉类蛋白所不具备的降低血液胆固醇、去除体内多余盐分及抑制血压的特殊功效。现在，亚健康已经成为影响现代人生活质量的第一杀手，而金枪鱼食品无疑是现代人提高大脑功能、消除亚健康状态的首选绿色保健食品。鳕蟹，多产自白令海，其个大肉多，肉质白嫩，鲜香适口，是蟹中上品，可直接食用，亦可做成寿司、涮品、罐头等，更有风味。每百克鳕蟹含蛋白质１９.１克、脂肪０.３克、水７８.８克，及其它一些对人体有益的微量元素。每百克鳕蟹可提供热量７９.１卡路里。鳕蟹亦是世间难得的低脂、高蛋白的优质海珍品。