这是由于食物链的富集作用。简单的说，鱼吃虾，当然在鱼的一生当中肯定不会只吃一只虾，那也就是说那么多虾里面的有毒物质就转移到了鱼的体内，所以鱼的体内含有X倍鱼虾体内的有害物质的量，然后人又吃鱼，假设人又吃了X条鱼，那么人体内就含有X的平方陪于虾的有害物质。当然人肯定还不止吃鱼。所以等级越高的生物体内积累的有害物越多。

作为生物老师来给你个解释。食物链富集作用肯定有关系，但是更重要的是很多有害物质是好几十年不能分解的，如六六粉，DDT等农药。食物链可以画成金字塔型，代表能量金字塔也可以代表数量金字塔，等级越高数量越少，一开始分散在众多个体中的有毒物质逐渐到了几个个体中。如果使用地残留的农药就会减少这些问题