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1. 过桥米线的制作方法和吃法?

   过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把...

   烹饪美食 - 1个回答-解决时间 2007-12-14
   • 正宗云南米线的制作方法

2. 过桥米线的制作?

   汤水宽厚, 油重,米线滑润,久吃不厌。南风味过桥米线 过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才...

   烹饪美食 - 2个回答-解决时间 2008-2-16

3. 麻辣米线的制作方法

   麻辣米线 1、米线。米线的质地非常重要。在超市买江西干米线,需要回来自己发。发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多。介...再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣,这一...

   四川 - 1个回答-解决时间 2009-04-29

4. 米线的制作及材料?

   制作过程: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的...过桥米线的做法 主料:米线 辅料:虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜 调料:盐...

   装饰装修 -回答质量好- 3个回答-解决时间 2009-05-09

5. 米线的制作工艺

   云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干...

   手工艺 - 1个回答-解决时间 2008-5-7

6. 风味米线的制作方法

   制法: (1)鳝鱼宰杀,剔去骨,除去内脏,切成长3.5厘米的段。水发肉皮片成小块。韭菜烫熟切段,薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉打成陀。(...(4)取碗5个,每个放米线200克,豌豆粉40克,将上述配、调料分5份浇放在碗上拌食。2》云南过桥米线制作方法 原料配方: 上等籼米...

   烹饪美食 - 2个回答-解决时间 2008-7-26

7. 麻辣鸡丁米线的制作?

   2、坐锅点火,放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散,抄2-3分钟捞出 一变色就捞。3、坐锅点火,油热将葱、姜煸炒出香味后 ,放入郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡丁翻炒即可出 二、煮米线,这我就不细说了。。。。三、把抄好的帽子浇在煮好的米线上。。。咸淡自己调

   烹饪美食 - 1个回答-解决时间 2008-11-25

8. 有谁知道云南米线的制作工艺?

   也使过桥米线的发展受到了一定的限制。但正宗过桥米线因其酸、甜、辣、鲜可任意调配的烹制特点,迎合了全国各地消费者的口味取向,...出了云南你做不出云南那种口感的米线,因为水质和一些因素的差异,就算你掌握了米线的制作工艺,但是做出来的米线还是远不及...

   云南 - 5个回答-解决时间 2009-07-18

9. 谁知道米线的制作方法?还有用什么配料?

   过桥米线 过桥米线的由来 传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,...特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊...

   烹饪美食 - 3个回答-解决时间 2008-6-30