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1. 过桥米线的制作方法和吃法?

   过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把...

   烹饪美食 - 1个回答-解决时间 2007-12-14
   • 正宗云南米线的制作方法

2. 谁知道米线的制作方法?还有用什么配料?

   过桥米线 过桥米线的由来 传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,...特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊...

   烹饪美食 - 3个回答-解决时间 2008-6-30

3. 风味米线的制作方法

   制法: (1)鳝鱼宰杀,剔去骨,除去内脏,切成长3.5厘米的段。水发肉皮片成小块。韭菜烫熟切段,薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉打成陀。(...(4)取碗5个,每个放米线200克,豌豆粉40克,将上述配、调料分5份浇放在碗上拌食。2》云南过桥米线制作方法 原料配方: 上等籼米...

   烹饪美食 - 2个回答-解决时间 2008-7-26

4. 麻辣米线的制作方法

   介绍个方法:用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水,烧开后切断电源,放入三两干米线,搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了,完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。2、汤料制作。原料:超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的,一次放两勺)、...

   四川 - 1个回答-解决时间 2009-04-29

5. 云南过桥米线的制作方法

   制作方法: 将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例...将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时,使之...

   云南 - 5个回答-解决时间 2009-07-09
   • 云南过桥米线怎么制作方法

6. 谁知道过桥米线高汤的制作方法

   【制作过程】 1、将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色...米线做法: 1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大...

   烹饪美食 - 6个回答-解决时间 2008-10-24

7. 过桥米线的制作方法和吃法?

   正宗的是鹅汤保温

   生活百科 - 1个回答-解决时间 2008-1-14

8. 正中的过桥米线的制作方法和配料的用量?

   http://www.ttmeishi.com/Video/f03812c15df8586f.htm 这个是过桥米线做法的视频去看看吧!

   手工艺 - 1个回答-解决时间 2009-10-09