搜索结果

1. 过桥米线的制作方法和吃法?

   人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活:鸡汤是滚烫的,由...

   烹饪美食 - 1个回答-解决时间 2007-12-14

2. 风味米线的制作方法

   (4)取碗5个,每个放米线200克,豌豆粉40克,将上述配、调料分5份浇放在碗上拌食。2》云南过桥米线制作方法 原料配方: 上等籼米(多...20世纪20年代初,他把玉溪小锅煮品的制作方法用上,传到昆明,并不断加以改进。1938年,翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮...

   烹饪美食 - 2个回答-解决时间 2008-7-26

3. 谁知道米线的制作方法?还有用什么配料?

   人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。初去云南吃此...吴世华的加工厂也是采用的第二种制作方法。他在外地购买了专门的米线机,使得制作过程基本实现了半自动化。米线加工的第一...

   烹饪美食 - 3个回答-解决时间 2008-6-30

4. 谁知道过桥米线高汤的制作方法

   【制作过程】 1、将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色...这个够麻烦吧～还要做米线～～～呵呵～～够正宗了吧～～^_^! 第2楼 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤...

   烹饪美食 - 6个回答-解决时间 2008-10-24

5. 麻辣米线的制作方法

   在超市买江西干米线,需要回来自己发。发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多。介绍个方法:用电饭煲或带保温的电火锅烧...再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣,这一...

   四川 - 1个回答-解决时间 2009-04-29

6. 云南过桥米线怎么制作方法

   制作方法: 将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例...用时再将米线放进锅内煮小时左右,煮熟为止,再用凉水浸半小时泡散,捞出控干即可盛碗上桌。制汤方法: 将猪排骨斩马,大骨斩断,与鸡...

   云南 - 1个回答-解决时间 2008-6-8

7. 正宗云南米线的制作方法

   过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接...

   烹饪美食 -回答质量好- 1个回答-解决时间 2009-03-17

8. 云南过桥米线的制作方法

   制作方法: 将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例...将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时,使之回生,...

   云南 - 5个回答-解决时间 2009-07-09

9. 过桥米线的制作方法

   过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出...然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常...

   烹饪美食 - 1个回答-解决时间 2009-11-23

10. 过桥米线的制作方法和吃法?

    正宗的是鹅汤保温

    生活百科 - 1个回答-解决时间 2008-1-14