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1. 炒菜什么时候放盐最合适?

   其实,烹调用盐讲究很多,是炒菜前加盐好,还是炒菜同时加盐好,乃至炒菜出锅前加盐好?我在此应该具体分析一下。一、炒菜前加...二、炒菜同时加盐。做菜同时放盐,主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时,盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸...

   烹饪美食 -回答质量好- 12个回答-解决时间 2009-08-01

2. 炒菜什么时候放盐好?

   炒菜什么时候放盐好 在炒制蔬菜类菜肴时,如果用豆油、菜子油,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒熟菜后放盐;如果用花生油,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素,如果用劳油,可先放半盐,以去除劳油。中有机氯农药的残留...

   烹饪美食 - 5个回答-解决时间 2008-1-9

3. 炒菜什么时候放盐最健康

   盐是一把双刃剑,你的身体没它不行,可吃错了也不行!什么菜要烹制完了才加盐?什么菜要刚做时就放盐?还有些是吃的时候才放盐这里就详细的告诉你,每种菜烹制的时候放盐的最佳时机! 1. 烹制快结束时放盐的菜:烹制...

   烹饪美食 - 1个回答-解决时间 2007-11-27

4. 炒菜什么时候放盐好

   但碘盐中加的不是单质碘,而是碘的化合物,如果温度过高或较高温度下时间过长会使其分解变成另一种有毒的化合物,对身体有害。别的没什么了,若是碘盐就尽量晚一点放吧。借用上面的一点东西啊: 多数情况下后放盐。炒菜快出锅时放盐比较好,凉菜要吃之前在放...

   烹饪美食 - 18个回答-解决时间 2008-6-22

5. 炒菜什么时候放盐,比较好?

   最佳答案 - 由提问者1年前选出 多数情况下后放盐。炒菜快出锅时放盐比较好,凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐,肉不宜老。这个需要看菜下盐,因为有些菜是可以先放盐的,但是有些菜却不...

   烹饪美食 - 2个回答-解决时间 2008-2-28

6. 炒菜什么时候放盐最健康 ?

   炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜,由于菜的外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出。这样菜不但熟得慢,而且出汤多,炒出的菜无鲜...炒菜时,等油热后先放点盐,过半分钟到一分钟再放佐料和菜,可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素。此外,用动物油炒菜也宜在...

   烹饪美食 - 1个回答-解决时间 2007-5-23

7. 炒菜什么时候放盐最好?

   炒菜什么时候放盐好 在炒制蔬菜类菜肴时,如果用豆油、菜子油,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒熟菜后放盐;如果用花生油,由于...什么菜要烹制完了才加盐?什么菜要刚做时就放盐?还有些是吃的时候才放盐这里就详细的告诉你,每种菜烹制的时候放盐的最佳时...

   烹饪美食 - 3个回答-解决时间 2008-2-18

8. 炒菜什么时候放盐什么时候放味精?

   放盐是根据菜是否容易入味来看,容易入味的要后放盐,难入味的则要先放盐,像青菜类的建议后放盐。现在都不放味精了,可以用高汤精代替,或放点蒸鱼豉油,或鱼露。高汤精外观和鸡精差不多 主要是香菇汤中提炼的味道和味精是两码事。蒸...

   烹饪美食 - 3个回答-解决时间 2009-05-28

9. 炒菜什么时候放盐最合适?

   5.烹烂后放盐的菜:肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐,与荤汤同理。如果你是出水烧的话,在出水的时候就+盐,<限:蔬菜>这样烧的时候就不必+盐,出锅时+点...

   烹饪美食 - 23个回答-解决时间 2007-10-23

10. 炒菜什么时候放盐,才好吃

    如果用菜籽油和大豆油炒菜,为了减少蔬菜中的维生素及其他营养物质在烹调中流失,一般在菜熟出锅是放盐。如果用的是花生油,最好是先放盐后放菜,因为花生容易被黄曲霉菌污染,黄曲霉菌在适宜的条件下会产生有害的黄曲霉毒素,而盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的毒...

    烹饪美食 - 24个回答-解决时间 2008-6-19